Edoardo Nesi, autore di La mia ombra è tua: «È un sentimento diffuso tra i colleghi, dal quale mi tengo lontano. Ha ragione Houellebecq: desideriamo tutti essere amati. La nostalgia mostra che esistono due Italie, quella metropolitana che va avanti bene e quella della provincia dove il sistema si è fermato»

Arrigo Cipriani, padrone dell'Harry's Bar (e di altri 27 ristoranti nel mondo): «Per me il cliente è il principe, per i grandi nomi invece è un allievo che deve imparare, per questo i menu sono indecifrabili. Sono allergico alle guide e alla nouvelle cuisine, tutta forma figlia del '68. Quella volta che Woody Allen...»